Un plato muy tradicional con un pescado delicioso. Ayer lo preparé así.

Ingredientes:

* 1 Cola de rape
* 5 Dientes de ajo cortados en láminas
* 1 Pimiento choricero cortado en anillas
* 1 Puerro cortado en rodajas
* 1 Cuenco de pasta para Fideuà
* 1/2 l. de caldo de cocer unas gambas
* 1 Vaso de vino blanco para cocinar
* Especias y preparado para paellas con azafrán
* Sal gruesa
* Aceite de oliva virgen

Preparación:

Mientras puse a hervir el caldo de unas gambas que había cocido el domingo, al que añadí el vino y el hueso del rape, doré un poco los ajos y el pimiento choricero en la cazuela a fuego medio-fuerte con algo de aceite.

Seguidamente añadí el puerro y un cacito del caldo, pochándolo un poco hasta que comenzó a quedar tierno.

Después añadí el rape cortado en trozos cómodos de comer, sazoné al gusto y dí un toque de pimentón picante y tomillo, removiendo el tiempo justo de que el pescado se impregnase bien con el aceite y las especias.

Finalmente añadí la pasta, la salteé un poco con el resto, agregué el caldo de las gambas y un poco del preparado para paellas, removí bien, dejé que los fideos quedaran en su punto et voilà, c'est tout!

Bon appétit!

Jesús

Sugerencias:

Remojar unos minutos antes el pimiento en agua muy caliente ó hirviendo para que quede más tierno y poder cortarlo mejor.

Hummm! Delicioso, no digo más.

Ingredientes:

* Unos filetes gruesos de atún cortados en dados
* 1 Bandeja pequeña de champiñones cortados en cuartos
* 2 Puerros cortados en rodajas
* 5 Dientes de ajo cortados en rodajas finas
* Salsa Tamari de soja
* Curry en polvo y tomillo
* 1 cartón pequeño de nata fresca
* Aceite de oliva virgen
* 1 Cuenco de pasta (ésta vez utilicé pasta negra)

Preparación:

Mientras se cuece la pasta en abundante agua con bastante sal y algo de aceite, salteamos los champiñones en el wok a fuego muy fuerte hasta que suelten algo de agua, momento en el que añadimos los ajos y algo de aceite.

Después añadimos los puerros, salteamos, aderezamos con bastante curry, un chorro de salsa Tamari de soja y un toque de tomillo, removiendo bien para mezclar todos los ingredientes.

A continuación añadimos los dados de atún, los salteamos con el resto, añadimos la nata y algo del agua de la pasta, mezclando bien hasta que el conjunto tome un color uniforme.

Finalmente, escurrrimos la pasta, la añadimos al wok, la salteamos bien con el resto et voilà, c'est tout!

Bon appétit!

Jesús

Sugerencias:

Es importante añadir el atún en el último momento, a efecto de que no quede demasiado seco.

Podemos acompañar éste plato con una ensalada, a modo de guarnición. Ésta vez, lo acompañamos con una ensalada de canónigos, tomate y cebolla, aliñada con vinagre de módena, pimienta negra y un chorrín de aceite.

"La enfermedad es vivir en la rutina, con valores ajenos, sin haber estado nunca en contacto con la vida que fluye dentro de cada uno, sin haber sentido la complejidad de la propia experiencia, de donde surgen las alternativas".

Eugene T. Gendlin

Allá donde hay luz,
la sombra encuentra un lugar
donde expresarse.

Jesús

Así de alegre,
como el canto de un gallo,
suena el corazón.

Jesús

Is it a kind of dream,
Floating out on the tide,
Following the river of death downstream?
Oh, is it a dream?

There's a fog along the horizon,
A strange glow in the sky,
And nobody seems to know where you go,
And what does it mean?
Oh, is it a dream?

Bright eyes,
Burning like fire.
Bright eyes,
How can you close and fail?
How can the light that burned so brightly
Suddenly burn so pale?
Bright eyes.

Is it a kind of shadow,
Reaching into the night,
Wandering over the hills unseen,
Or is it a dream?

There's a high wind in the trees,
A cold sound in the air,
And nobody ever knows when you go,
And where do you start,
Oh, into the dark.

Bright eyes,
burning like fire.
Bright eyes,
how can you close and fail?
How can the light that burned so brightly
Suddenly burn so pale?
Bright eyes.

Bright eyes,
burning like fire.
Bright eyes,
how can you close and fail?
How can the light that burned so brightly
Suddenly burn so pale?
Bright eyes.

Art Garfunkel

Éste cuento, para mí de autor desconocido, lo recibí en un correo. Me permití modificarlo un poco para adaptarlo al post, a la idea que pretendo transmitir, sin ninguna otra intención.

Jesús

Cuentan que una vez, un joven turista viajó a una ciudad de oriente, con la finalidad de visitar a un hombre que muchos consideraban un gran sabio.

El joven turista se sorprendió al ver que aquel hombre vivía en una habitación muy sencilla. Contaba únicamente con una cama, una pequeña mesa con algún libro y una hermosa planta que la adornaba, y una silla.

- ¿Dónde están tus muebles? preguntó el turista.

Y el sabio, rápidamente, también preguntó: - ¿dónde están los tuyos...?

- ¿Los míos?, se sorprendió el turista. Y sin salir de su asombro, respondió titubeando: ¡Pe-pero si yo estoy aquí solamente de paso!

Yo también, muchacho, yo también... concluyó el sabio en tono suave y calmado. Y tras una leve pausa, sin dejar de mirar los ojos aún asombrados de aquel joven, prosiguió:

"La vida en la tierra es solamente temporal... sin embargo, algunos viven y acumulan, viviendo para acumular, como si fueran a quedarse aquí eternamente, sin la consciencia y confianza de que aquello que necesiten en cualquier momento, estará ahí sin la necesidad de haberlo acumulado antes, cuando aún no era necesario. Y lo que es peor, olvidándose mientras tanto de ser felices".

Anónimo

La tradicional y bien conocida crema fría de puerros de la cocina francesa, tal y como me gusta prepararla.

Ingredientes:

* 3 Puerros cortados en rodajas (sólo la parte blanca)
* 2 Patatas medianas cortadas en dados
* 1 Cebolla mediana cortada en juliana
* 2 Tazones de agua
* 1 Vaso de leche de cabra
* 2 Quesitos en porciones
* 1 Cubito de concentrado de verduras
* Aceite de oliva virgen
* Pimienta negra
* Sal

Preparación:

Pochamos un poco los puerros y la cebolla en la cazuela con algo de aceite a fuego medio-fuerte.

Después añadimos las patatas, removemos todo junto un poco e incorporamos el agua hirviendo con el cubito de caldo concentrado diluído en ella, la leche y los quesitos, sazonando con algo de sal y pimienta negra al gusto.

Dejamos que se cocine todo hasta que la patata quede tierna, hacemos un puré fino con la batidora, dejamos enfriar, metemos en el frigo et voilà, c'est tout!

Bon appétit!

Jesús

Sugerencias:

Ésta crema quedará mejor si se toma bastante fría al día siguiente de haberla preparado.

Se puede adornar, en el momento de servir, con algunas hojas de menta fresca, hierbabuena ó cilantro.

También se puede servir y tomar en caliente, si se prefiere así.

Una variante deliciosa, sería preparándola de idéntica manera con bulbos de hinojo, en sustitución de los puerros.