La receta tradicional de Chucrut polaco, se elabora con la fermentación del repollo en sal durante varios días en un recipiente adecuado. El Kimchi coreano, similar al Chucrut, se elabora de manera similar, solo que con pimentón picante, además de la sal, en su receta más básica.

Tanto el Chucrut como el Kimchi se pueden compar ya hechos ó hacerlos en casa. Seguro que podréis encontrar con facilidad trucos para hacerlo de la manera tradicional. Sin embargo, ésta receta que os ofrezco, que también encontré en Internet, se elabora de manera fácil y bastante rápida, ofreciendo un resultado bastante similar al Chucrut tradicional en cuanto a textura y sabor.

Como ya son varias las recetas que he publicado, y las que publicaré utilizando Chucrut ó Kimchi, la publico a parte, y así en posteriores ocasiones no será necesario explicarlo de nuevo, sino enlazar a ésta receta.

Preparación:

Cortamos el repollo en cuartos, quitando la parte central más dura y los cortamos en tiras finas. Lo ponemos todo en una cazuela a fuego medio con algo de aceite, sal gruesa y bastante pimienta negra, tapándolo unos minutos hasta que comience a mermar. Después añadimos un vaso de vino blanco para cocinar, un chorro generoso de vinagre de módena y algo más de sal gruesa, removiendo bien. Volvemos a tapar y dejamos que se termine de cocinar el repollo, removiendo de vez en cuando.

Sugerencias:

Podemos añadir unos granos de pimienta negra y un par de granos de pimienta inglesa para darle un sabor más intenso al Chucrut.

Si además añadimos una cantidad generosa de pimentón picante, habremos preparado entonces un Kimchi fácil.

Jesús