Un plato muy tradicional con un pescado delicioso. Ayer lo preparé así.

 

Ingredientes:

* 1 Cola de rape
* 5 Dientes de ajo cortados en láminas
* 1 Pimiento choricero cortado en anillas
* 1 Puerro cortado en rodajas
* 1 Cuenco de pasta para Fideuà
* 1/2 l. de caldo de cocer unas gambas
* 1 Vaso de vino blanco para cocinar
* Especias y preparado para paellas con azafrán
* Sal gruesa
* Aceite de oliva virgen

Preparación:

Mientras puse a hervir el caldo de unas gambas que había cocido el domingo, al que añadí el vino y el hueso del rape, doré un poco los ajos y el pimiento choricero en la cazuela a fuego medio-fuerte con algo de aceite.

Seguidamente añadí el puerro y un cacito del caldo, pochándolo un poco hasta que comenzó a quedar tierno.

Después añadí el rape cortado en trozos cómodos de comer, sazoné al gusto y dí un toque de pimentón picante y tomillo, removiendo el tiempo justo de que el pescado se impregnase bien con el aceite y las especias.

Finalmente añadí la pasta, la salteé un poco con el resto, agregué el caldo de las gambas y un poco del preparado para paellas, removí bien, dejé que los fideos quedaran en su punto et voilà, c'est tout!

Bon appétit!

Jesús

Sugerencias:

Remojar unos minutos antes el pimiento en agua muy caliente ó hirviendo para que quede más tierno y poder cortarlo mejor.