Hacía tiempo que quería cocinar un plato con maíz blanco, pues en alguna ocasión lo probé y me encantó. Si bien preparar éste plato llevó algo de tiempo, mereció la pena dedicárselo. Los resultados fueron muy satisfactorios y, pese al tiempo necesitado, la preparación fue así de sencilla.
Por cierto, si alguien conoce alguna otra manera de cocinar el maíz seco, agradeceré que lo deje en los comentarios. No sé si lo preparé de la manera adecuada, aunque salió bueno.
Ingredientes:
* 250 grs. de Maíz blanco seco de grano grueso
* 1 Sepia cortada en trozos cómodos de comer
* 1 Bolsa de setas variadas congeladas
* 1 Puerro grande cortado en rodajas
* 1 Zanahoria grande cortada en rodajas
* 1/2 Pimiento verde cortado no muy pequeño
* 1 Lata de leche de coco (400 ml.)
* 3 Dientes de ajo cortados en rodajas
* Curry en polvo
* Sal gruesa
* Aceite de oliva virgen
Preparación:
El maíz lo puse en una cazuela alta con abundante agua y una cucharadita de bicarbinato, y lo cociné a fuego medio durante una hora aproximadamente sin tapadera, pues durante la cocción salió bastante espuma.
El resto de ingredientes los preparé en el Wok. Lo calenté a fuego muy fuerte y los fui añadiendo uno por uno, a medida en que iban perdiendo agua: primero las setas, después la sepia y por último las verduras, removiendo todo constantemente. Eché un poco de aceite de oliva, los ajos y algo de sal antes de poner las verduras.
Por último, añadí la leche de coco con un toque generoso de curry y, cuando rompió de nuevo a hervir, añadí el maíz bien escurrido, lo dejé cocinando todo unos pocos minutos mezclando bien et voilà, c'est tout!
Bon appétit!
Jesús
Sugerencias:
El mismo plato, preparado sin sepia, resultaría igualmente delicioso y sería apto para vegetarianos. Con sepia ó sin ella, el plato es muy sabroso y nutritivo.
Pues no tengo ni idea de cómo cocinar el maíz blanco, yo lo haría como tú lo has hecho, aunque la verdad es que sólo lo uso para las ensaladas. Creo que haré esta receta pero cambiando el maíz por arroz. Ya te contaré.
Besotes :)
Hey, Walden, me pillaste con el teléfono en la mano llamando a los agentes de la T.I.A. para buscarte, te echaba de menos. ¿Todo va bien?
Creo que te gustará éste guiso, donde quizás el protagonismo esté más en el sabor que le dan el coco y el curry. Probé algo parecido una vez en un asiático, sin maíz, y en lugar de sepia llevaba pollo. De hecho, lo de "encocada" lo tomé de ahí. Ya me contarás.
En cuanto al maíz, experimentaré algo más con él. Ofrece un sabor diferente a los platos y parece también muy versátil, al igual que el arroz ó la pasta. El otro día descubrí una receta, la Mazamorra criolla, de donde saqué precisamente el truco del bicarbinato para cocinar el maíz, y su preparación sería casi idéntica a la de un arroz con leche, solo que con maíz. En fin, si perparo algo más con éste cereal, lo veréis aquí.
Muchos besos. Que tengas un buen día.
:) Todo va con cansancio y sueño, mucho sueño (es culpa del calor que no me deja dormir), pero va bien, Jesús, sin grandes complicaciones.
Me ha resultado curioso, en esta receta, lo de la leche de coco con curry hasta que he recordado algunas mezclas insólitas (curry, miel, limón y aceite) que utilizo con frecuencia y la extrañeza se me ha pasado enseguida.
Besos.
¿Tanto te afecta el calor, Walden? No dejes que sea así. Créeme, es posible, y dormirás mejor.
¿Curry, miel, limón y aceite? Pinta muy bien para ensaladas ó para la pasta ¿es así? No lo he probado ni lo conocía. Ya me contarás, y si puedes aportar algún dato más, en cuanto a proporciones aproximadas de cada, te lo agradecería. Imagino que la base será el zumo de un limón, con un toque de cada uno de los demás, quizás con algo más de miel. A falta de más datos, yo lo prepararía así, pero prefiero que me cuentes cómo lo haces.
Es un adobo para carne, pero supongo que se podrá utilizar para más cosas variando las proporciones. No sé porqué pero ya te veo experimentando ;)
Las cantidades son: 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
8 de miel
4 de curry
4 de zumo de limón
Lo mezclas bien en un recipiente y dejas la carne ahí dentro,mínimo dos horas. Cuanto más tiempo la dejes, el sabor es más intenso. Luego la pasas por la sarten y la sirves acompañada con arroz basmati (o con patatas fritas para los no arroceros) ;la mezcla del adobo que queda se calienta y se sirve como salsa para acompañar.
Yo reduje un poco la miel y el curry, pero en éste último me quede corta.
:) Si haces la receta ya me dirás qué te parece.
Muchas gracias, Walden. Claro que experimentaré. No sólo me parece deliciosa (ya puedo intuir su sabor), sino que además me parece muy saludable en cuanto a propiedades.
Si funciona con carne de animal terrestre ó aéreo, lo hará con carne de animal acuático, fijo. Me pregunto qué tal resultado dará en el horno con algún pescado grande, como mero ó perca, previamente marinados en ésta mezcla, incluso sin marinar, poniéndola por encima. Con atún fresco para tomarlo después a la plancha, seguro que también.
Je,je,je, me gustó el paréntesis con lo de las patatas para los no arroceros. Como nosotros somos patatarroceros, pues quizás funcione también bien como guarnición unas panaderas con basmati :D
Muchos besos, Walden. Hoy es mi último día de trab... de asistencia en la oficina, aunque es posible que haga alguna escapada por aquí para saludaros, al menos éste finde.
¿Vacaciones? Espero que coincidas con Bárbara.
Besotes a los dos.