El otro día pude comprar un calamar grande, algo inusual en los lugares donde solemos hacer la compra, y se me ocurrió preparar éste tradicional plato levantino.

Ingredientes:

* 1 Calamar grande (1/2 Kg. aprox.)
* Mejillones cocidos en salmuera
* 1 Cebolla picada
* 6 Dientes de ajo muy picados
* 2 Cucharadas de doble concentrado de tomate
* 1 Pastilla de concentrado de pescado picado en polvo
* 1/2 Vaso de vino blanco para cocinar
* Pimentón dulce
* Tomillo
* Preparado para paellas con azafrán
* 1 Tazón de arroz (y 2 de agua)
* Aceite de oliva virgen

Preparación:

Poché un poco la cebolla y los ajos en la cazuela a fuego medio-fuerte con algo de aceite hasta que la cebolla tomó algo de color.

Después añadí el calamar cortado en tiras y lo cociné, aderezando con un poco de pimentón dulce, el tomate concentrado, el vino, un toque de tomillo y sal, hasta que el calamar quedó tierno.

A continuación añadí el arroz salteándolo un poco con el resto, y agregué el caldo de los mejillones mezclado con agua hasta completar los dos tazones, con una cucharadita del preparado para paellas y rectificando con un poco de sal.

Por último, añadí los mejillones a mitad de cocción del arroz, esperé a que éste quedara en su punto et voilà, c'est tout!

Bon appétit!

Jesús

Sugerencias:

Ésta vez acompañamos el arroz con una sencilla ensalada de canónigos y un vino de pitarra que completaron una comida deliciosa.