Es una variante de Sushi que se me ha ocurrido que podría funcionar, utilizando coliflor en lugar de arroz como base, de ahí el nombre que le he dado.
En cuanto al resto de productos utilizados, aunque no sean los que habitualmente se utilicen para elaborar el Sushi, pienso que son buenos sustitutos que además podrían gustar más a quienes prefieran no consumir pescado en crudo ó poco elaborado. También ofrezco alternativas para vegetarianos.
Ingredientes:
* 1 Coliflor pequeña
* Lo que queramos poner encima
* Alga Nori (opcional)
* Salsa japonesa de soja
* Pasta de Wasabi
* Jengibre encurtido
Sugerencias:
* Salmón ahumado, Gulas, Surimi, Mojama, Caviar ó sucedáneo...
También (en especial para los vegetarianos):
* Huevo duro ó tortilla, pepino, aguacate, zanahoria cocida, champiñones laminados...
En general, cualquier producto con el que se pudiera elaborar un Sushi tradicional, dejando ésta parte al gusto y preferencias de cada uno.
Preparación:
Para prepararlo, cortaríamos la coliflor en arbolitos cómodos de comer, a los que les quitaríamos parte del tronco para que se sustentase mejor en el plato. La coceríamos al vapor el tiempo justo de que quede algo tierna, pero no demasiado.
Después, untaríamos un poco de pasta de Wasabi en la parte superior de cada trozo de coliflor y pondríamos alguno de los ingredientes que hayamos escogido para perparar el Sushi-flor.
Opcionalmente, podríamos "sujetarlos" con unas tiras de alga Nori aportando, además de sus propiedades nutritivas, unas notas de color al plato.
Para comerlo, de la manera tradicional: diluímos un poco de Wasabi en un cuenquito con salsa japonesa de soja, donde mojaríamos un poco la base de cada Sushi-flor para después tomarlo.
Y por seguir un poco la tradición, entre bocado y bocado, un poco de Jengibre encurtido para preparar la boca para el siguiente et voilà, c'est tout!
Bon appétit!
Jesús
Sugerencias:
Si optamos por utilizar pepino y/o zanahoria, mejor cocerlos antes un poco, junto con la coliflor, también lo justo de que queden algo más tiernos.
También podríamos encurtirlos en una solución de vinagre de arroz y un poco de azúcar unas horas antes, lo que les dotará de un sabor agridulce muy interesante y una textura algo más blanda.
Personalmente me gusta mucho poner alguna lámina de jengibre encurtido sobre alguna pieza que lleve pescado.
Jo, Sushi-flor... Ya verás que te copiaran la receta, como la de la torpizza.
Para el sushi soy bastante tradicional, siempre lo he comido de pescado o de hortalizas , pero la receta que nos propones me da nuevas ideas para utilizar nori. El pegote de chicle (también llamado wasabi) sigue resultándome extraño al paladar.
:) Besotes.
Al margen de la ¿novedad? de la coliflor, es increíble la variedad de sushi que existe. En mi caso, sólo lo conocía con productos del mar y hasta hace poco con la idea de que se éstos se consumían en crudo. Nada más lejos de la tradición del Sushi, mucho más variada, también en la elaboración de los productos de mar (cocidos, marinados...). Podría decirse que admite prácticamente cualquier cosa con la que puedas acompañar un arroz.
Entre tú y yo, si bien no he probado aún el Sushi-flor, aunque se me antoja muy bueno y sin duda lo probaré, prefiero también el de arroz (en realidad, el arroz me gusta hasta escrito con "H").
Besos para tí también (sin wasabi) ;)